Belehrung nach § 43 IfSG: Wissensquiz 2026: Übungstest 2

1. Frage 1 von 20

   Wer kann eine Ausnahme von einem Tätigkeitsverbot nach § 42 IfSG zulassen?

   • ADas Gesundheitsamt, wenn Maßnahmen die Übertragung von Krankheitserregern verhindern können
   • BJede Apotheke
   • CIhre Kollegen per Abstimmung
   • DIhr Küchenchef
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   Antwort: A. Das Gesundheitsamt, wenn Maßnahmen die Übertragung von Krankheitserregern verhindern können

   Nach § 42 kann das Gesundheitsamt Ausnahmen zulassen, wenn Maßnahmen durchgeführt werden, mit denen eine Übertragung verhütet werden kann.

2. Frage 2 von 20

   Wie oft muss Ihr Arbeitgeber die Belehrung zum Infektionsschutz wiederholen?

   • AJeden Monat
   • BNur einmal, nie wieder
   • CNach Aufnahme der Tätigkeit und danach alle 2 Jahre
   • DAlle 10 Jahre
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   Antwort: C. Nach Aufnahme der Tätigkeit und danach alle 2 Jahre

   § 43 Abs. 4 verlangt eine Belehrung nach Aufnahme der Tätigkeit und danach alle zwei Jahre, schriftlich dokumentiert.

3. Frage 3 von 20

   Was muss Ihr Arbeitgeber an der Arbeitsstätte aufbewahren?

   • AIhren Reisepass
   • BIhre Bankverbindung
   • CIhre Schulzeugnisse
   • DIhre Bescheinigung nach § 43 und den Nachweis über die letzte Belehrung
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   Antwort: D. Ihre Bescheinigung nach § 43 und den Nachweis über die letzte Belehrung

   Arbeitgeber müssen die Bescheinigung und den Nachweis über die letzte Belehrung aufbewahren und den Behörden auf Verlangen vorlegen.

4. Frage 4 von 20

   Wie hoch ist die höchstmögliche Geldbuße, wenn jemand ohne die erforderliche Bescheinigung nach § 43 beschäftigt wird?

   • ABis zu 500 €
   • BBis zu 25.000 €
   • CEs gibt keine Geldbuße
   • DBis zu 50 €
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   Antwort: B. Bis zu 25.000 €

   Nach § 73 IfSG kann die Beschäftigung einer Person ohne den erforderlichen Nachweis mit einer Geldbuße von bis zu 25.000 € geahndet werden.

5. Frage 5 von 20

   Ersetzt die Belehrung nach § 43 IfSG die Hygieneschulung nach dem Lebensmittelhygienerecht?

   • ANein, die Hygieneschulung nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung ist eine eigene Pflicht
   • BNur wenn der Arbeitgeber zustimmt
   • CJa, sie ersetzt alle anderen Schulungen
   • DJa, aber nur für Bäcker
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   Antwort: A. Nein, die Hygieneschulung nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung ist eine eigene Pflicht

   Der amtliche Belehrungsbogen weist darauf hin, dass er die regelmäßige Schulung nach der Lebensmittelhygiene-Verordnung nicht ersetzt.

6. Frage 6 von 20

   Wo sollten Sie sich in einer Küche die Hände waschen?

   • AIn einem Topf mit heißem Wasser auf dem Herd
   • BIm Geschirrspülbecken
   • CIm Gemüsespülbecken
   • DNur am Handwaschbecken
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   Antwort: D. Nur am Handwaschbecken

   Laut BfR werden die Hände nur am dafür vorgesehenen Handwaschbecken gewaschen, niemals in einem Spülbecken für Lebensmittel oder Geschirr.

7. Frage 7 von 20

   Wie sollten Sie sich in einer Küche nach dem Waschen die Hände abtrocknen?

   • ADurch Abschütteln über den Speisen
   • BAn einem gemeinsam genutzten Stoffhandtuch
   • CAn der Schürze
   • DMit Einmalhandtüchern
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   Antwort: D. Mit Einmalhandtüchern

   Das BfR empfiehlt Seife, warmes Wasser und Einmalhandtücher.

8. Frage 8 von 20

   Was sollten Sie laut BfR nach dem Umgang mit rohem Geflügel mit Ihren Händen tun?

   • ASie nur an einem Tuch abwischen
   • BSie nur mit kaltem Wasser abspülen
   • CNichts, wenn Sie danach Salat zubereiten
   • DSie waschen und zusätzlich desinfizieren
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   Antwort: D. Sie waschen und zusätzlich desinfizieren

   Nach dem Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel oder Eiern sowie nach dem Toilettengang sind die Hände zu waschen und zu desinfizieren.

9. Frage 9 von 20

   Was sollten Sie vor Beginn der Küchenarbeit mit Ringen und Ihrer Uhr tun?

   • ASie in Frischhaltefolie wickeln
   • BDie Steine nach innen drehen
   • CSie unter Handschuhen anbehalten
   • DSie ablegen
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   Antwort: D. Sie ablegen

   Handschmuck und Uhren müssen vor der Arbeit abgelegt werden, und Ohrringe und Halsketten sollten nicht getragen werden.

10. Frage 10 von 20

    Was sagt das BfR über Nagellack in der Küche?

    • ANur roter Lack ist erlaubt, damit man ihn gut sieht
    • BEr ist in Ordnung, wenn Sie Handschuhe tragen
    • CEr ist nicht erlaubt; Nägel sollen kurz und unlackiert sein
    • DKlarlack ist vorgeschrieben
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    Antwort: C. Er ist nicht erlaubt; Nägel sollen kurz und unlackiert sein

    Die Nägel sollen kurz und unlackiert sein. Lack kann abplatzen und in Lebensmittel gelangen.

11. Frage 11 von 20

    Wie sollten Sie bei der Arbeit eine kleine offene Schnittwunde am Finger abdecken?

    • AMit einem Papiertaschentuch
    • BMit einem wasserdichten, farbigen Pflaster und zusätzlich einem Handschuh oder Fingerling
    • CGar nicht; Luft fördert die Heilung
    • DMit Klebeband aus dem Büro
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    Antwort: B. Mit einem wasserdichten, farbigen Pflaster und zusätzlich einem Handschuh oder Fingerling

    Ein wasserdichtes Pflaster mit Handschuh oder Fingerling schützt die Lebensmittel. Durch die auffällige Farbe findet man ein verlorenes Pflaster leicht wieder.

12. Frage 12 von 20

    Sie müssen bei der Zubereitung von Speisen niesen. Was ist richtig?

    • ASich von den Lebensmitteln abwenden, in ein Taschentuch oder die Armbeuge niesen und danach die Hände waschen
    • BÜber das Spülbecken niesen
    • CEs unterdrücken und weiterschneiden
    • DDie Speisen mit der Hand abdecken
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    Antwort: A. Sich von den Lebensmitteln abwenden, in ein Taschentuch oder die Armbeuge niesen und danach die Hände waschen

    Wenden Sie sich ab, benutzen Sie ein Taschentuch oder die Armbeuge, werfen Sie das Taschentuch weg und waschen und desinfizieren Sie dann die Hände.

13. Frage 13 von 20

    Wie oft sollte die Arbeitskleidung in der Küche gewechselt werden?

    • ANur wenn sie sichtbar verschmutzt ist
    • BEinmal pro Woche
    • CEinmal im Monat
    • DTäglich, und getrennt von der Privatkleidung aufbewahrt
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    Antwort: D. Täglich, und getrennt von der Privatkleidung aufbewahrt

    Es ist saubere Arbeitskleidung zu tragen, die täglich gewechselt und getrennt von der eigenen Kleidung aufbewahrt wird.

14. Frage 14 von 20

    Was ist die BfR-Regel für das Heißhalten von Speisen während der Ausgabe?

    • ABei 40 °C bis zu 8 Stunden halten
    • BBei Raumtemperatur bis zu 4 Stunden halten
    • CBei 60 °C oder mehr halten, höchstens 3 Stunden lang
    • DDen ganzen Tag bei 50 °C halten
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    Antwort: C. Bei 60 °C oder mehr halten, höchstens 3 Stunden lang

    Heiße Speisen sollen an jeder Stelle mindestens 60 °C haben (65 °C ist sicherer) und nicht länger als 3 Stunden heißgehalten werden.

15. Frage 15 von 20

    Welche Kerntemperatur sollten Speisen beim Wiedererhitzen erreichen?

    • AGerade handwarm
    • BMindestens 72 °C für 2 Minuten
    • CMindestens 60 °C für 10 Sekunden
    • DMindestens 45 °C für 1 Minute
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    Antwort: B. Mindestens 72 °C für 2 Minuten

    Laut BfR sind Speisen auf mindestens 72 °C im Kern für 2 Minuten wiederzuerhitzen; kontrollieren Sie dies mit einem Thermometer.

16. Frage 16 von 20

    Wie schnell sollten gegarte Speisen vor der Lagerung abgekühlt werden?

    • AVon 60 °C auf 30 °C innerhalb von 12 Stunden
    • BÜber Nacht auf der Arbeitsfläche stehen lassen
    • CVon 100 °C auf 50 °C innerhalb von 6 Stunden
    • DVon 60 °C auf 7 °C innerhalb von 2 Stunden
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    Antwort: D. Von 60 °C auf 7 °C innerhalb von 2 Stunden

    Kühlen Sie schnell durch den Gefahrenbereich ab. Teilen Sie große Mengen in kleine Behälter auf, damit sie schneller abkühlen.

17. Frage 17 von 20

    In welchem Temperaturbereich vermehren sich laut BfR viele Keime am schnellsten?

    • AUnter 0 °C
    • BZwischen 15 °C und 55 °C
    • CZwischen 70 °C und 100 °C
    • DNur über 100 °C
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    Antwort: B. Zwischen 15 °C und 55 °C

    Viele Mikroorganismen vermehren sich zwischen 15 °C und 55 °C schnell; halten Sie Lebensmittel daher außerhalb dieses Bereichs.

18. Frage 18 von 20

    Wie sollten Sie ein ganzes tiefgefrorenes Hähnchen auftauen?

    • AEs garen, solange es innen noch gefroren ist
    • BDas Tauwasser auf den darunter stehenden Salat tropfen lassen
    • CEs im Handwaschbecken abspülen
    • DVollständig auftauen, das Tauwasser weggießen und alles reinigen, was damit in Berührung kam
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    Antwort: D. Vollständig auftauen, das Tauwasser weggießen und alles reinigen, was damit in Berührung kam

    Großes Geflügel muss vor dem Garen vollständig aufgetaut sein. Tauwasser kann Keime enthalten; halten Sie es von anderen Lebensmitteln fern.

19. Frage 19 von 20

    Wie sollten Sie beim Kochen abschmecken?

    • ADen Kochlöffel ablecken und zurück in den Topf geben
    • BDirekt aus dem Topf trinken
    • CMit den Fingern
    • DMit einem sauberen Löffel etwas in ein separates Gefäß oder einen Probierlöffel geben
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    Antwort: D. Mit einem sauberen Löffel etwas in ein separates Gefäß oder einen Probierlöffel geben

    Probieren Sie nie direkt aus dem Hauptgericht mit einem Löffel, der danach wieder hineinkommt.

20. Frage 20 von 20

    Wo sollten Reinigungsmittel und Schädlingsbekämpfungsmittel aufbewahrt werden?

    • ANeben den Gewürzen
    • BAußerhalb der Küche, getrennt von Lebensmitteln
    • CIm Regal über der Arbeitsfläche
    • DIm Kühlschrank
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    Antwort: B. Außerhalb der Küche, getrennt von Lebensmitteln

    Laut BfR sind Reinigungs-, Desinfektions- und Schädlingsbekämpfungsmittel außerhalb der Küche aufzubewahren.

Tastatur: 1–4 zum Antworten, Eingabetaste für die nächste Frage.

Die echte Prüfung: Keine bundesweite Prüfung. Sie nehmen an der Belehrung teil, unterschreiben eine Erklärung und erhalten eine Bescheinigung. Manche Online-Belehrungen enden mit einer kurzen Verständnisabfrage.