Belehrung nach § 43 IfSG: Wissensquiz 2026

Bevor Sie in Deutschland erstmals mit bestimmten Lebensmitteln oder in einer Gaststätten- oder Gemeinschaftsküche arbeiten, brauchen Sie eine Belehrung durch das Gesundheitsamt nach § 43 des Infektionsschutzgesetzes (IfSG). Es handelt sich um eine Belehrung mit unterschriebener Erklärung, nicht um eine bundesweite Prüfung – dies ist daher ein Wissensquiz. Es behandelt, wer die Bescheinigung braucht, welche Krankheiten ein Tätigkeitsverbot auslösen, Ihre Pflichten und die Ihres Arbeitgebers sowie die Hygieneregeln des BfR für die Küche.

Lebensmittelhygiene
Deutschland
40 Fragen
Geprüft am 11. Oktober 2026

Kurz und knapp

Bestanden: Keine bundesweite Prüfung. Sie nehmen an der Belehrung teil, unterschreiben eine Erklärung und erhalten eine Bescheinigung. Manche Online-Belehrungen enden mit einer kurzen Verständnisabfrage. Es gibt kein Zeitlimit. Zuständig: Örtliches Gesundheitsamt oder ein von ihm beauftragter Arzt. Hier üben Sie kostenlos mit 40 Fragen, jeweils mit Antwort und Erklärung. Am 11. Oktober 2026 mit offiziellen Quellen abgeglichen.

Vor dem Üben lesenBeginnen Sie mit der Lernhilfe „Lernleitfaden Belehrung nach § 43 IfSG“: leicht verständliche Notizen, Abbildungen und die wichtigsten Zahlen.

Was Sie vor der Prüfung wissen sollten

Bevor Sie erstmals mit den aufgeführten Lebensmitteln umgehen oder in einer Gaststätten- oder Gemeinschaftsküche arbeiten, brauchen Sie eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes oder eines von ihm beauftragten Arztes.
Die Bescheinigung darf an Ihrem ersten Arbeitstag nicht älter als 3 Monate sein. Danach bleibt sie unbegrenzt gültig.
§ 42 IfSG verbietet die Tätigkeit für Personen mit Krankheiten wie Salmonellose, anderen infektiösen Gastroenteritiden, Hepatitis A oder E oder infizierten Wunden.
Tritt nach Arbeitsbeginn ein Hinderungsgrund auf, müssen Sie dies Ihrem Arbeitgeber unverzüglich mitteilen.
Arbeitgeber müssen ihre Beschäftigten nach Aufnahme der Tätigkeit und danach alle 2 Jahre belehren und dies dokumentieren.
Wer jemanden ohne die erforderliche Bescheinigung beschäftigt, kann mit einer Geldbuße von bis zu 25.000 € belegt werden.
Das BfR veröffentlicht sein Merkblatt zur Küchenhygiene auf Deutsch, Englisch und in 11 weiteren Sprachen.

Häufig gestellte Fragen

Gibt es einen Test für das Gesundheitszeugnis?

Eine bundesweite Prüfung gibt es nicht. Das Gesundheitsamt belehrt Sie über Krankheiten und Pflichten, und Sie unterschreiben eine Erklärung. Manche Online-Versionen, etwa die der Stadt Köln, enden mit einer kurzen Abfrage von acht Fragen.

Wie lange ist die Bescheinigung nach § 43 IfSG gültig?

Bei Aufnahme Ihrer ersten Tätigkeit im Lebensmittelbereich darf sie nicht älter als 3 Monate sein. Danach gilt sie unbegrenzt, auch bei einem Arbeitgeberwechsel.

Kann ich die Belehrung auf Englisch machen?

Das hängt vom Gesundheitsamt ab. Berlin führt sie auf Deutsch durch und bittet darum, bei Bedarf einen Dolmetscher mitzubringen. Bei manchen Online-Belehrungen können Sie eine Sprache wählen. Fragen Sie bei Ihrem örtlichen Gesundheitsamt nach.

Was kostet die Belehrung?

Die Gebühren werden örtlich festgelegt. Laut den im Oktober 2026 geprüften offiziellen Seiten kostete eine Gruppenbelehrung in Berlin 30 € und in Köln 25 €.

Was passiert, wenn ich nach Arbeitsbeginn krank werde?

Haben Sie Beschwerden wie wiederholten Durchfall, Erbrechen, Fieber, Gelbfärbung der Haut oder eine infizierte Wunde, informieren Sie sofort Ihren Vorgesetzten, gehen Sie nicht mit Lebensmitteln um und suchen Sie einen Arzt auf.

Kurz und knapp

Was Sie vor der Prüfung wissen sollten

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Quellen

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